Exemplo de aplicação: Kullman’s Diner

Os restaurantes Kullman’s Diner, de Würzburg, utilizam a inovadora caixa de transporte va-Q-tray em seus serviços de catering. Graças ao isolamento ideal fornecido pelos painéis de isolamento a vácuo (VIP) de alta tecnologia, a caixa do sistema térmico é capaz de manter a temperatura na faixa de -30 °C a +70 °C durante várias horas — ideal para o serviço de catering em eventos esportivos ou em outros eventos, onde o tempo de manutenção da temperatura, a flexibilidade e a facilidade de manuseio sejam cruciais. Também é possível manter temperaturas mais altas durante períodos de tempo mais curtos.

Nesta entrevista, os diretores da Kullman, Karin Feucht e Matthias Bläske, relatam suas experiências com a va-Q-tray no uso para catering.

Como a va-Q-tray é usada na Kullman’s?

Atualmente, usamos a va-Q-tray principalmente para catering, por exemplo, nos jogos de basquete de s.Oliver Würzburg ou em festivais da cidade. Nesses eventos, oferecemos salsichas ao curry e diversos cachorros-quentes com suporte móvel. Os ingredientes desses lanches devem ser transportados e armazenados por até 6 horas, entre 65 °C e 70 °C. Além do excelente tempo de conservação de temperatura, as caixas podem ser facilmente transportadas em um transportador normal sem função de resfriamento.

Em janeiro de 2020, também começamos a produzir produtos de panificação para o sistema de catering. Nesses casos, utilizamos o va-Q-tray para transportar a massa congelada para nossos clientes. Ao usar a va-Q-tray, também não há problema em transportar a massa congelada em um carro convencional por várias horas sem perda de qualidade da mercadoria.

Como você descreveria suas experiências práticas para o serviço de catering?

Devido às suas dimensões padronizadas, as caixas são muito práticas: podem ser facilmente empilhadas e transportadas em carrinhos. A va-Q-tray é fácil de manusear devido ao seu pequeno peso. Seu tamanho provou ser ideal. Os recipientes GN preparados na cozinha se encaixam perfeitamente na va-Q-tray e mantêm uma temperatura constante por várias horas. Anteriormente, usávamos uma solução convencional que era alimentada por eletricidade. O manuseio era difícil e pesado, e a conexão de energia requerida muitas vezes era um problema, pois nem sempre havia uma tomada acessível.

Para fornecedores de catering, como nós, a va-Q-tray é a solução perfeita!

 

Você também usa a va-Q-tray para outros fins?

Nossa filial de Potsdam libera a cozinha de uma área de serviço da rodovia durante os períodos de pico. A va-Q-tray também se mostra ótima neste caso. Preparamos a comida em nosso restaurante e a transportamos para a área de serviço pronta para comer. Usando a va-Q-tray , podemos transportar alimentos em diferentes temperaturas ao mesmo tempo e armazená-los por um curto período de tempo sem que as diferentes temperaturas sejam afetadas. Desta forma, as saladas podem ser entregues em paralelo com os molhos quentes preparados sem a necessidade de utilizar veículos diferentes, garantindo que a qualidade dos produtos não seja afetada.